Mövzu: Yumurta ile yapılan yemekler,yumurtalı yemek çeşitleri

[Forumda Tapılan Linkleri təkcə üzvlərimiz Görə bilər. ]
Peynirli Omlet

Malzemeler:
(2 kişililik)

- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tam un
- 1/2 çay bardağı yağsız süt
- 2 yemek kaşığı labne peyniri
- 4 dilim çedar peyniri
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Derince bir kabın içinde un ve sütü pütür kalmayacak şekilde ezin, içine yumurtaları ekleyerek iyice çırpın. Labne peynirini ilave ederek karıştırın. Tuzunu, karabiberini ekleyin.

2. Teflon tavada tereyağını eritin, hazırladığınız karışımı tavaya dökerek orta ısıda kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.

3. Omletinizin altı kızarınca spatulayla ters çevirin.Üzerine 4 dilim çedar peynirini yerleştirin. Arkası kızarırken çedarlar da eriyecektir. Şimdi nefis omletinizi hemen sıcak sıcak kahvaltı sofrasına servis edebilirsiniz!

Soğanlı Saray Yumurtası


Malzemeler
Tarçın, baharat
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kaşık sirke
1 çay kaşığı toz şeker
6 yumurta
2 adet büyük soğan
Tuz ve karabiber



Hazırlanma Şekli

Orta boy iki kuru soğanı halka halka doğrayın. Üzerine bir çay kaşığı tuz ekip karıştırın. Hafif ateşte tavaya koyduğunuz tereyağı ile fazla kavurmadan kızartın. Yağını süzerek, küçük bir tepsiye alın. Üzerine bir kaşık toz şeker, bir kaşık sirke, bir miktar tarçın ekleyin. Bir kaşığın tersiyle iyice yayarak soğanların arasına yuvalar açın. İçine az yağ dökün. Kısık ateşte açılan yuvalara yumurtaları kırın. Sarıların pişmesine yardımcı olmak için tepsinin kenardaki yağlı sulardan sarıların üstüne dökün. Yumurtaların üstüne, tarçın ve karabiber serpin.

NOT: Bu yemek Ramazan ayının 15'inde devlet protokolü için, Hırka-i Saadet'i ziyaret için Topkapı Sarayı'na gelen padişaha sunulurdu. Padişah kendisine sunulan yemekler içinde soğanlı yumurtayı beğenirse, bu yemeği hazırlayan Enderun Efendisi'ni kendisine kilerci başı seçerdi.

Ekmekte Sucuklu Yumurta

Malzemeler:

50 gr. sucuk
10 gr. tereyağı
4 adet yumurta
çörek otu
yeteri kadar dilimlenmiş ekmek

Yapilisi:

Fırın tepsisine yağlı kağı serip, üzerine sıkı sıkı ekmeklri dizin. Ekmeklerin üzerine tereyağı sürün, onun da üzerine sucuk dilimlerini dizin, üzerlerinie yumurtaları düzgünce kırın, çörek otu serpin. Önceden harlı ısıttığınız fırında yumurtalar pişene kadar bekletin. Sıcak sıcak servis yapın

Beyaz Peynirli Yumurta


Malzemeler:
6 dilim beyazpeynir
6 adet yumurta
2 yemek kasigi tereyegi
Karabiber
Yapilisi:
1) Peyniri, kucuk zar biciminde dograyin; kizdirilmis yagin icine atip aralarina da yumurtalari kirin.
2) Uzerine biraz karabiber serpip ustu kapali olarak 3-4 dakika pisirin

Dereotlu Omlet
Malzemeler: 2 çorba kaşığı margarin, 4 adet yumurta, yarım bardak süt, 4 dal taze soğan, yarım demet dereotu, tuz ve kırmızıbiber.

Hazırlanışı: Derin bir kabın içine ince ince doğranmış taze soğanları, dereotunu, yumurtaları, sütü ve tuzu ilave edip iyice çırpalım. Tereyağını tavada eritelim. Omlet harcını döküp bir yüzünü pişirelim. Spatula ile ters çevirip arkasını da pişirip servis yapalım.

Zeytin ezmeli yumurta
MALZEMELER
4 adet yumurta
zeytin ezmesi
zeytin (tuzlu)
kaşar peyniri(2 adet kesilmiş dilim)
tereyağ
sosis ve salam

HAZIRLANIŞI
İlk önce tereyağını ölçülü bir biçimde tavaya koyunuz tavada erirken arkasından kesilmiş olan kaşar peynirlerini tavaya koyun bunlar erisin ve sonra dilimlere ayrılmış olan sosis ve salamı da tavaya atın bunlar piştiğinde bi ara ocağınızı söndürün ve büyük bir kap alıp yumurtaları kırın karıştırırken çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri içine atın daha sonra 2 tahta kaşığı kadar da zeytin ezmesi katın sonra ocaktan almış olduğunuz tavayı tekrar koyun ve tava yine ısınsınsın, ısındıktan sonra yumurtayı kaptan boşaltın ve tahtakaşıkla durmadan karıştırın karıştırmazsanız omlet gibi olur (yumurtanın dibi tutmuş diye atmaya kalkmayın çünkü diptekinin tadına bir bakın)

Sahanda Yumurta
MALZEMELER
50 gr sucuk
2 yumurta

TARİFİ Sucugun zarini soyup, kalinca dograyin. Bir sahana 4-5 çorba kasigi su ve
sucuklari koyun. Agir ateste yaklasik bir dakika kaynatin.
Sonra sucuk dilimlerini altüst edin. Bir dakika daha suda pisirin. Gerekirse
bu arada sahana biraz sicak su koyun.
Sahana margarini katin. Yag erimeye baslayinca yumurtalari sahanin içine
kirin. Yine agir ateste, yagi yakmadan, yumurtalarin aki sertlesinceye
kadar pisirin. Sahani atesten alip, hemen servis yapin.

Pastırmalı Omlet
Malzemeler: 4 yumurta, 100 gram pastırma, 2 kaşık sıvıyağ, 1 çay kaşığı karabiber ve yeterince tuz.

Hazırlanışı: Bir kabın içine yumurtaları kırıp, karabiber serperek biraz çırpalım. Tavaya koyduğumuz az yağda ince ince kıyılmış pastırmaları hafifçe pişirelim. Çırpılmış yumurtalar ile pastırmaları karıştıralım. Ayrı bir tavada kalan yağımızı kızdırıp malzememize boşaltalım. Tavanın sapından tutup sallayarak ters düz edelim. Hafif kızartıp sıcak olarak servise sunalım

Firinda Yumurta
Malzeme:
4 yumurta
4 dilim haşlanmış et veya tulum peyniri
4 dilim ekmek
2 çorba kaşığı sirke
Ceviz iriliğinde tereyağı ya da sofra margarini
Yeterince tuz

Yapılışı:
3-4 bardak suya biraz tuz ilâve edip kaynatın. Sirkeyi ilâve ettikten sonra teker teker olmak üzere yumurtaları kırıp suyun içine atın. 3-4 dakika çok ağır ateşte pişirin. Bir kevgirle sularını iyice süzdürerek çıkarın. Sonra herbirini, içini hafifçe yağladığınız tepsideki ekmek dilimlerinin üzerine koyun. Üzerlerine de et dilimlerini yerleştirin ve beş dakika fırınlandıktan sonra çıkarıp sıcak sıcak servis yapın

Patlıcanlı Yumurta
Malzeme:
adet kemer patlıcan
2 adet yumurta
4 çorba kaşıgı sıvı yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz

yapilisi:

Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur. İnce kıyıldıktan sonra içinde sıvı yağ
bulunan tavaya yayılır, üzerine tuz serpilir, 2 tane oyukı açılır. Oyuklara yu-
murta kırılır. Orta ateşte yumurtalar katılaşana kadar pişirilir.