Mövzu: غذاهاي رژيمي و خوشمزه

خوراك مرغ و سبزيجات كم چرب
مواد لازم :

1 عدد
رنده ي پوست ليمو ترش

1قاشق مرباخوري
زنجبيل تازه ( رنده شده)

1حبه ي بزرگ
سير

2 قاشق سوپ خوري
روغن مايع

275 گرم
سينه ي مرغ ورقه شده

نصف 1 عدد
فلفل دلمه اي قرمز

نصف 1 عدد
فلفل دلمه اي سبز

4 عدد
پيازچه خرد شده

2 عدد متوسط
هويج خلال شده

115 گرم
لوبيا سبز خرد شده

25 گرم
بادام پودر شده

1قاشق سوپ خوري
سس سويا

كمي
شكر

به مقدار لازم
فلفل سياه و نمك

كمي براي تزيين
گشنيز تازه

************************************************** *********************
طرز تهيه:
- سير و زنجبيل را پوست مي گيريم و خرد مي كنيم .

- روغن را در ماهيتابه ريخته و داغ مي كنيم.

- زنجبيل، سير و رنده ي پوست ليمو را به مدت 30 ثانيه روي حرارت زياد تفت مي دهيم. سپس سينه ي مرغ را به صورت نازك ورقه كرده و به آن اضافه مي كنيم و به مدت 2 دقيقه تفت مي دهيم. در مرحله ي بعد همه ي سبزيجات را افزوده، به مدت 10 دقيقه مي گذاريم روي حرارت بماند تا سبزيجات و سينه ي مرغ كمي بپزد.

- پودر بادام، سس سويا، شكر، نمك و فلفل را افزوده، به طور كامل مخلوط مي كنيم و دو سه دقيقه ي ديگر روي حرارت نگه مي داريم. بعد ازاين مدت غذا آماده ي خوردن است.

اين غذا را مي توان با برنج نيز سرو كرد.

نكات تغذيه اي :
دلايل مناسب بودن اين غذا براي افراد داراي چربي خون بالا شامل موارد زير است :

1- سبزيجات مختلفي كه در تهيه اين غذا به كار رفته اند ، منبع خوبي از فيبر غذايي مي باشند كه باعث كاهش چربي خون مي شود.

2- استفاده از روغن مايع به جاي روغن جامد كه داراي اسيدهاي چرب غيراشباع است.

3- استفاده از گوشت سفيد به جاي گوشت قرمز، كه چربي كمتري دارد.

ماهي قزل آلا با سس مرزه
مواد لازم:

ماهي قزل آلا به تعداد نفرات
روغن زيتون 2 قاشق غذا خوري
مرزه خرد شده 3 قاشق غذا خوري
سير 3 حبه
پودر زنجبيل يک دوم قاشق چاي خوري
پوست رنده شده ليمو ترش يک عدد
نمک ، فلفل و آب ليمو به مقدار لازم



طرز تهيه:

ماهي ها را پس از تميز کردن به طور کامل شستشو دهيد. در روي شکم ماهي به طور طولي شکاف ايجاد کنيد. پس از خالي کردن شکم ماهي آن را به طور کامل شستشو داده و آب آن را تخليه کنيد.

سپس به طور عرضي و مورب با يک چاقوي تيز در روي ماهي چند شکاف ايجاد کنيد. سپس در ظرفي روغن زيتون، مرزه، سير، زنجبيل، نمک ، فلفل، پوست ليمو و مقداري آب ليمو ريخته و به طور کامل مخلوط کنيد. مواد آماده شده را روي ماهي بريزيد و به مدت نيم ساعت در يخچال بگذاريد.

پس از گذشت نيم ساعت ماهي را روي کاغذ آلومينيوم گذاشته و در فر 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد.

در صورت تمايل و براي پخت بهتر ماهي مي توانيد روي آن را با يک ورق کاغذ آلومينيوم بپوشايند و بعد از پخت ماهي، کاغذ آلومينيوم را برداشته و با حرارت قسمت بالاي فر( گريل ) آن را به صورت برشته درآوريد.

مدت زمان پخت ماهي به اندازه آن بستگي دارد. به طور معمول يک عدد ماهي قزل آلاي متوسط به مدت 25-20 دقيقه آماده مي شود.


نکات تغذيه اي :

اين غذاي کم چرب براي افراد با کلسترول و فشار خون بالا مناسب است. همچنين خوشمزه و سرشار از املاح معدني و ويتامين هاست که براي کودکان و سالمندان غذاي سالم و مفيدي است.

در ضمن افرادي که داراي فشار خون بالا هستند، از افزودن نمک به اين غذا خودداري کنند؛ چون داراي ساير طعم دهنده ها مي باشد.

ماهى شكم پر با سبزيجات



پيرى و كهولت، سرنوشتى است كه اگر ما خيلى خوش شانس باشيم و عمرى طولانى در انتظار ما باشد، از آن گريزى نيست. در اين دوران است كه مجبور مى شويم از خوردن برخى از غذاها پرهيز كنيم و مدام مراقب قند و اوره و چربى خون و كلسترول باشيم، اما قبول كنيد كه مى توان با توجه به رژيم خاص دوران كهنسالى باز هم از مزه ها لذت برد و غذاهاى خوشمزه اما رژيمى و كم نمك خورد. اگر روزى پدربزرگ ومادربزرگتان را به خانه دعوت كرديد بدون هيچ نگرانى و ناراحتى سعى كنيد يك غذاى خوشمزه، مقوى اما متناسب با رژيم غذايى آنها طبخ كنيد. تا هم آنها از شما راضى شوند هم خدا و هم خودتان. اصلاً يك پيشنهاد همين هفته پدربزرگ و مادربزرگ را دعوت كنيد تا هم بچه ها خوشحال شوندو هم آنها در كنار شما به نوعى احساس آرامش و مسرت برسند. ما هم به شما كمك مى كنيم تا يك غذاى رژيمى آماده كنيد. دست به كار شويد تلفن را برداريد و بعد از يك دعوت رسمى از آنها به سبزى فروشى و سوپر سر خيابان برويد و اين مواد را تهيه كنيد يا نه بهتر است به ماهى فروشى برويد و چند ماهى تازه بخريد زيرا ماهى تازه خيلى مقوى تر و لذيذتر است.
ماهى قزل آلا ۴ عدد ، فلفل دلمه اى ۲ عدد، سير ۱۰ حبه، پياز ۴ عدد، ليموترش ۲ عدد، نمك و فلفل، روغن مايع ۱ قاشق
طرز تهيه:
ماهى را خوب تميز كنيد و بعد از شست وشوى شكمش، فلفل دلمه ها و پياز را به صورت حلقه حلقه خرد كنيد و به همراه سير خرد شده داخل شكم ماهى ها بگذاريد. روى ماهى ها را روغن و زعفران بماليد و سپس نمك و فلفل بپاشيد. كمى هم آب ليمو ترش تازه روى ماهى بريزيد و آن را داخل فر قرار دهيد، با حرارت ۲۰ يا ۴۵ دقيقه بپزيد. ماهى آماده است آن را در ظرف دلخواه قرار دهيد و اطراف آن را با حلقه هاى پياز و فلفل دلمه اى و برش هاى ليمو ترش تزئين كنيد. قرار دادن كمى جعفرى ساطورى شده هم اطراف ماهى خالى از لطف نيست.

خوراك مرغ و سبزيجات كم چرب به روش تايلندي, براي افرادي كه رژيم غذايي كم چرب دارند
مواد لازم :

رنده ي پوست ليمو ترش 1عدد
زنجبيل تازه ( رنده شده) 1قاشق مرباخوري
سير 1حبه بزرگ
روغن مايع 2قاشق سوپخوري
سينه ي مرغ ورقه شده 275گرم
فلفل دلمه اي قرمز نصف 1عدد
فلفل دلمه اي سبز نصف 1عدد
پيازچه خرد شده 4عدد
هويج خلال شده 2عدد
لوبيا سبز خرد شده 115گرم
بادام پودر شده 25گرم
سس سويا 1قاشق سوپخوري
شكر كمي
فلفل سياه و نمك به ميزان لازم
گشنيز تازه براي تزئين


طـــــــــــــــــرز تـــــــــهيــــــه:

سير و زنجبيل را پوست مي گيريم و خرد مي كنيم .
روغن را در ماهيتابه ريخته و داغ مي كنيم.
زنجبيل، سير و رنده ي پوست ليمو را به مدت 30 ثانيه روي حرارت زياد تفت مي دهيم. سپس سينه ي مرغ را به صورت نازك ورقه كرده و به آن اضافه مي كنيم
و به مدت 2 دقيقه تفت مي دهيم. در مرحله ي بعد همه ي سبزيجات را افزوده، به مدت 10 دقيقه مي گذاريم روي حرارت بماند تا سبزيجات و سينه ي مرغ كمي بپزد.
پودر بادام، سس سويا، شكر، نمك و فلفل را افزوده، به طور كامل مخلوط مي كنيم و دو سه دقيقه ي ديگر روي حرارت نگه مي داريم. بعد ازاين مدت غذا آماده ي خوردن است.
اين غذا را مي توان با برنج نيز سرو كرد.


نكات تغذيه اي :

دلايل مناسب بودن اين غذا براي افراد داراي چربي خون بالا شامل موارد زير است :

1- سبزيجات مختلفي كه در تهيه اين غذا به كار رفته اند ، منبع خوبي از فيبر غذايي مي باشند كه باعث كاهش چربي خون مي شود.

2- استفاده از روغن مايع به جاي روغن جامد كه داراي اسيدهاي چرب غيراشباع است.

3- استفاده از گوشت سفيد به جاي گوشت قرمز، كه چربي كمتري دارد

نــــــــــــان گـــــــوجـــــه فـــــرنـــــگي, بـــــــراي افــــــــرادي که رژيم کـــــم چــــــــــربــــي دارند
مواد لازم:

آرد ساده 225گرم
نمک نصف قاشق مرباخوري
پودر خمير ترش نصف قاشق سوپخوري
عسل 1قاشق مرباخوري
روغن زيتون 1قاشق مرباخوري
آب گرم 3/2ليوان
گوجه فرنگي 6برش


طـــــــــــــرز تـــــــهيـــــــــه:

از قبل گوجه فرنگي هاي خشک را به قطعات ريز خرد کرده و مدتي در روغن زيتون مي گذاريم. سپس در صافي مي ريزيم. آرد را با نمک و پودر خمير ترش مخلوط مي کنيم. عسل و روغن زيتون را اضافه کرده و هم مي زنيم. سپس آب را مي افزاييم تا خمير حالت چسبندگي پيدا کند ( گاهي تمام آب لازم نيست).
گوجه هاي "از پيش آماده شده" را در اين مرحله اضافه مي کنيم و خوب ورز مي دهيم . سپس در يک کاسه ي چرب شده قرار مي دهيم. آن گاه به مدت 10 دقيقه کنار مي گذاريم.
فر را در درجه حرارت 190 درجه سانتيگراد روشن مي کنيم. خمير را به 16 تکه تقسيم کرده و هر تکه را به طول 28 سانتي متر در مي آوريم و در قالب چرب شده گذاشته و به مدت 15 دقيقه در جاي گرمي مي گذاريم.
روي خمير را به شير آغشته مي کنيم و زيره و کنجد روي آن مي پاشيم. آن گاه در فري که از پيش گرم شده، به مدت 30 دقيقه مي پزيم.
همچنين مي توانيم داخل خمير کمي زيره هم اضافه کنيم.

کـــــوکــــــــــوي اســــفنــــــاج, براي مبــــتــــلايــــــان بــــه ديـــــــــــابـــــت
مواد لازم :

روغن مايع مخصوص سرخ کردني به مقدارلازم
تره فرنگي 2عدد
اسفناج تازه 175گرم
تخم مرغ 5عدد
پيازچه 4عدد
سبزي کوکو 150گرم(حدود3مشت)
گردو 20گرم
نمک و فلفل به ميزان لازم

توجه: سبزي کوکو شامل گشنيز، جعفري، شويد، تره، پيازچه و کمي نعنا مي باشد.

طــــــــــــــــرز تــــــــــــــهيــــــــ ـــــــه :

تره فرنگي و اسفناج را خرد مي کنيم . پيازچه را نيز ساطوري مي کنيم .کمي روغن (حدود 1 قاشق) را در ماهي تابه مي ريزيم تا داغ شود. تره فرنگي هاي خرد شده را کمي در روغن تفت مي دهيم. سپس اسفناج خرد شده را به آن مي افزاييم و مي گذاريم روي حرارت متوسط 3 دقيقه بماند تا اينکه کمي نرم شود. تخم مرغ ها را هم زده و اسفناج، تره فرنگي، پيازچه و سبزي کوکو را به آن مي افزاييم. سپس نمک، فلفل، گردوي خرد شده را به آن اضافه مي کنيم. مواد را در ماهيتابه داراي روغن داغ (روغن حدود 3 قاشق غذاخوري) مي ريزيم. درب ماهيتابه را مي گذاريم و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بپزد. بعد آن را پشت رو مي کنيم تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود.

Aysu Dostumuz burda fəaliyət göstərdiyiniz üçün minnətdaram

çox sağolun

sizə bir önərim var bu sitədə gözəl fəaliyətiniz var amma çalişin bu fəaliyət öz ana dilimizdə olsun

bu sitə bizlər üçün çox dəyərlidi gəlin bu sitəni öz gözəl dilimizdə goruyub saxlayaq


TƏŞƏKKÜRLƏR - İBRAHİM

خـــــــــــــوراک مـــــــرغ, مــــخـــــصـــــوص بيـــماران ديابــــتي
مواد لازم:

آرد 4/1فنجان
سينه مرغ ( فاقد پوست و استخوان ) 2 تکه
روغن زيتون 1 قاشق غذاخوري
کره 1 قاشق غذاخوري
قارچ ورقه شده 2فنجان
نمک و فلفل به ميزان لازم
ريحان خشک شده كمي
آويشن در صورت تمايل كمي


طـــــــــــــــــرزتــــ ــــــهيـــــــــــه:

آرد، فلفل، آويشن و ريحان را با هم مخلوط کنيد.
سينه هاي مرغ را شسته، خشک کنيد و روي هر کدام مقداري از مخلوط آرد و سبزيجات معطر را بريزيد.
داخل ماهيتابه تفلون، روغن زيتون را ريخته و سينه ها را در آن تفت دهيد.
توجه داشته باشيد که شعله کم باشد به طوري که سينه ها در مدت پانزده دقيقه برشته شوند.
در ظرفي جداگانه قارچ ها را با کمي کره تفت دهيد و در صورت تمايل چند قطره آب ليمو ترش تازه به همراه کمي نمک و فلفل به آن اضافه کنيد.
پس از آماده شدن قارچ ها کمي از مخلوط آرد و سبزيجات معطر را روي قارچ ها ريخته و حرارت دهيد تا به غلظت قارچ و مخلوط درون ماهيتابه افزوده شود.
سپس مخلوط حاوي قارچ را روي سينه هاي مرغ ريخته و سرو کنيد.

نـــــــکــــــــــــات تــــــغذيــــــــــه اي :

اين غذا داراي مواد مغذي به شرح زير است:

- 333 کالري

- 1/9 چربي

- 1/9 کربوهيدرات

- 106 ميلي گرم سديم

- 21 گرم پروتئين

خوراك سيب ، تره فرنگي وسيب زميني, غذايي براي بيماران مبتلا به آرتريت يا التهاب مفاصل
مواد لازم براي 6 نفر :

سيب زميني 5/1كيلو
تره فرنگي خرد شده 3بوته
روغن زيتون 4قاشق غذاخوري
پياز خرد شده 3عدد
كرفس خرد شده 1بوته كوچك
سيب زرد بزرگ 2 عدد
آرد يا نشاسته سيب زميني 50گرم
شير پاستوريزه 2ليوان سرخالي
مغز تخمه كدو 75گرم
كنجد 1قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه به ميزان لازم


طــــــــــــــــــــــرز تــــــــهيــــــــــــــ ـــــه:

از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتي گراد يا 350 درجه فارنهايت كنيد. سيب زميني ها را خوب تميز كرده و به تكه هاي نازك ببريد. اگر در مورد تكه كردن سيب زميني ها مشكل داريد همه آنها را بپزيد. بعد از اين كه به طور كامل خنك شد آنها را خرد كنيد.

سيب زميني ها را همراه با تره فرنگي بخارپز كنيد.

سپس ظرف مخصوص فر را كمي، چرب كنيد. نصف سيب زميني ها را در آن ظرف بچينيد و تمام تره فرنگي را به صورت يك لايه روي آن بريزيد.

پوست سيب ها را بكنيد و هسته آن را درآورده و به صورت مكعبي شكل خرد كنيد.

3 قاشق غذاخوري روغن زيتون در تابه بريزيد و به آرامي پيازها، كرفس و سيب ها را تفت دهيد تا زماني كه پياز و كرفس نرم شود.

همچنين مي توانيد نشاسته ذرت را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد . سپس شير را به تدريج اضافه كنيد و پخت را ادامه دهيد تا اين كه سس اندكي غليظ شود. با قاشق اين سس را روي سيب زميني و تره فرنگي ها بريزيد. سپس با باقي مانده ي تكه هاي سيب زميني روي آنرا بپوشانيد.

روغن زيتون را با برس روي سيب زميني ها بماليد. ادويه ها( نمك و فلفل) را پاشيده و سپس روي آن پودر تخمه كدو تنبل( 1 قاشق) و كنجد را بپاشيد.

مدت پخت غذا 20 تا 30 دقيقه است. زماني كه سيب زميني هايي كه در روي غذا است قهوه اي شد، غذا آماده ي خوردن است.

نــكــــــــــات تغـــــــذيـــــه اي :

آرتريت به التهاب مفاصل گفته مي شود كه با درد مفصل و خشكي آن مشخص مي شود.

اسيدهاي چرب اُمگا- 3 كه در ماهي و دانه هاي خوراكي مثل بذرِكتان، گندم و لوبياي سويا وجود دارد، التهاب مفاصل را كاهش مي دهند. اسيدهاي چرب تك اشباعي (mufa ) نيز مانند اسيدهاي چرب اُمگا-3 عمل مي كنند كه در بيشتر سبزيجات و روغن زيتون ( اولين روغني كه در نواحي مديترانه استفاده شد) يافت مي شوند.

در تهيه اين غذا از دانه هاي خوراكي مثل كنجد و تخمه كدو ؛ از انواع سبزيجات مانند سيب زميني، تره فرنگي، پياز و كرفس و همچنين از روغن زيتون استفاده شده است كه همگي براي كاهش درد آرتريت يا التهاب مفاصل مفيد هستند.

كــتـــلــت تـــن مـــاهــي و ذرت, مخـــصـــوص افـــراد بـــا كــلستـــرول بـــالا
مواد لازم:

سيب زميني 2عدد بزرگ
کنسرو تن ماهي 200گرم
کنسرو ذرت سه چهارم پيمانه
پودر نان خشک حدود 1پيمانه
جعفري خرد شده 3قاشق غذاخوري
نمک و فلفل به ميزان لازم


طــــــــــــــرز تـــــــــــــهيـــــــــ ه:

سيب زميني پخته شده را پوست بگيريد و بعد از اينکه خوب خنک شد، رنده کنيد. سپس تن ماهي را (که به طور کامل روغن آن را گرفته ايد) به همراه ذرت، جعفري، نمک و فلفل در ظرف مناسبي بريزيد و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنيد. آنگاه از مواد گلوله هايي (به اندازه يک گردو) برداريد و در دست گرد کنيد. در اين زمان، در پودر نان بغلتانيد، و با کف دست گلوله را فرم دهيد و سپس روي سيني فر بچينيد و در فري که از قبل با حرارت 175درجه ي سانتي گراد يا 350 درجه ي فارنهايت گرم کرده ايد، در طبقه ي وسط قرار دهيد، تا زماني که کتلت ها ترد و طلايي رنگ شوند. اين غذا را به همراه سبزيجات تازه سرو کنيد.